在過年期間 想要自己動手做點心自己吃

於是靈機一動...來做磅蛋糕好了! 

家裡面有熟透的香蕉和從日本帶回來的焙茶粉

現在來介紹作法了喔~兩種口味材料都相似 只是有一些地方不一樣

材料:

  香蕉磅蛋糕 焙茶磅蛋糕 備註
無鹽奶油 100g 100g  
細砂糖 75g 85g 視情況可調整甜度
低筋麵粉 100g 80g  
泡打粉 5g 5g  
中型室溫蛋 2顆 2顆 從冰箱拿出來的要完全退冰
香蕉 90g X  
蜂蜜 10g X  
焙茶粉 X 15g  
備註  

適用於其他粉狀
口味的蛋糕,如
巧克力, 抹茶, 杏
仁,對應的可可
粉, 抹茶粉, 杏仁
粉都是15g

 
烤箱溫度, 時間 170度 35分鐘 前20分鐘 180度
後15分鐘 170度
步驟10預熱

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我習慣把性質相似的材料放在一起 比較省時間

步驟: 

  香蕉磅蛋糕 焙茶磅蛋糕
1

蛋糕模均勻抹上油以後 均勻灑上麵粉 烤完的時候比較容易脫模 形狀也比較漂亮
(這個步驟要仔細做喔)

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2 香蕉和蜂蜜放在一起 用叉子壓成泥

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無對應步驟
3

粉類過篩

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4 蛋打散備用

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5 奶油放到室溫 軟了以後用電動攪拌器"慢速"打成乳霜狀
(奶油分成小塊一點更好)

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6 奶油打成乳霜狀後 分兩次加入砂糖 用慢速攪拌 直到奶油和糖混合
完成後用高速攪拌成變白的膨鬆狀
(每一次混合均勻後才能再加入糖)

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7 分成多次把蛋液加入 確保混合均勻後才能再加
(不能一次加太多 容易造成油水分離)

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8 蛋液混合後 把篩好的粉類加入 用刮刀以切拌方式拌均勻 直到沒有粉粒即可
(分兩次加 確定均勻混合以後再加 避免過度攪拌以免引響口感)

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9 加入一半的蜂蜜香蕉泥 用刮刀拌勻

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無對應步驟
備註 加入順序 粉>泥>粉>泥
(我有偷偷加了一點點檸檬皮)

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X
10* 預熱烤箱 將蛋糕糊用刮刀倒入模子裡

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11 弄好後 送入烤箱裡面
如果沒把握蛋糕表面會裂開 就在送入烤箱後10分鐘用刀子在表面劃一刀
12 烤完以後 用牙籤或筷子插看看 有沒有蛋糕糊黏著
如果沒有的話就可以脫模了 有的話再送進去烤約4~5分鐘

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  無對應步驟 (此步驟可以省略)
脫模以後 在蛋糕表面灑上糖粉

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14 放置到涼了以後 拿到冰箱裡面去冰 (冰半個多小時拿出來吃更美味)
(記住: 一定要放到涼 冰了以後才好吃喔 因為蛋糕在剛考完還沒涼的時候 裡面還有
很多的水氣 涼了以後水氣才會被吸收 蛋糕體也才會比較扎實)

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心得: 因為香蕉甜度很高 所以我在做的時候減糖了

我採用隨機秤重的方式 加了62g的糖

昨天在做完香蕉磅蛋糕以後 家人不知道蛋糕要涼了以後口感才會扎實

一直想要吃 所以吃到了"半成品"

所以...一定要涼了以後 吃到的蛋糕才是真正好吃的!

磅蛋糕再切塊以後攜帶方便 所以很多人出遊的時候 都帶著切塊的磅蛋糕

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